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Trago as primeiras articulações metodológicas oriundas da minha pesquisa de doutoramento, intitulada, “Consumo da tradição: a inserção do Queijo de Coalho de Jaguaribe (Ceará) no mercado de produtos artesanais. (1970-2010)”; os produtores de queijo do supracitado município passam, no momento, pelos processos que buscam a obtenção do registro da identificação de origem junto ao INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial). Uma das principais fontes para as interpretações é o relato oral, ou seja, as entrevistas com queijeiros locais, cujas regularidades ratificam a ideia de uma “monumentalização” do queijo